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LUNCH
ENTRÉES
SALADE YAMA
Mesclun, avocat, pistaches, vinaigrette maison
21
SALADE DE MELON D’EAU
Sunomono de concombre, basilic Thaï, nori croustillant, sésame
24
SALADE CÉSAR
Bacon, parmesan, câpres, croûtons. Ajouter poulet +12 / saumon +15
21
SOUPE MISO
Miso blanc, wakamé, negi
12
GYOZA
Légumes ou poulet, aïoli épicée, soya aux agrumes
21
SOBA FROIDES
Nouilles de sarrasin, légumes, ikura, shoyu dashi
22
CruDO & TARTARES
CRUDO
HUÎTRES (6 / 12)
Mignonnette, sauce cocktail, citron
28 / 55
TARTARES
THON
Thon rouge, avocat, huile à l’ail, ponzu
28 / 43
BOEUF
Vinaigrette au soya et sésame, sésame grillé, negi
25 / 36
SAUMON
Ponzu, mayo épicée, togarashi, negi
22 / 32
Sushi
SASHIMI OMAKASE
Sélection de sashimis premium choisis par le chef (12 / 24 / 36)
64 / 120 / 172
NIGIRI OMAKASE
Sélection de nigiris premium choisis par le chef (12 / 24 / 36)
64 / 120 / 172
Maki
MAGURO MAKI
Thon rouge, negi
19
SOBA MAKI (6)
Crevette tempura, concombre, shiso, coriandre
33
UNAGUI MAKI (6)
Anguille BBQ, oshinko, feuilles de shiso, concombre, réduction de soya
33
MIDORI NO HA (8)
Oba, daikon mariné, avocat, concombre, soya sucré
28
HANABI (6)
Saumon aburi, avocat, tempura, soya sucré, graines de sésame
29
CRAB MAKI (6)
Crabe mou en tempura, concombre, masago, éclats tempura, bonite
34
plats principaux
SAUMON POÊLÉ
Purée et légumes de saison
36
BAR GRILLÉ
Broccolini, sauce au vin blanc, huile verte
44
STEAK FRITES
Frites, chimichurri
39
BURGER YAMA
Oignons caramélisés, gouda, pain brioché, frites ou salade
33
UMAMI UDON
Crumble nori-sésame, jaune d’œuf, mélange de champignons
31
PORC KATSU
Chou émincé, daikon mariné, sauce tonkatsu
36
BOL DE SAUMON ÉPICÉ
Tomate cerises, avocat, gingembre mariné, nori
31
CONTRE-FILET NEW YORK «PRIME»
Légumes de saison, sauce au poivre
51
AccompagneMENTS
FRITES À LA TRUFFE
FRITES DE PATATES DOUCES
EDAMAME
LÉGUMES DE SAISON
CHAMPIGNONS ASSORTIS
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12
11
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